Traditional recipes

Mignon fillet with pepper sauce

Mignon fillet with pepper sauce

- The meat is seasoned when we prepare it. The thicker slices of mignon fillets are sprinkled with a little coarse salt; The peppercorns are crushed and sprinkled on both sides of the meat. Press with your hand to cover the slice of meat.

- In a Teflon pan, heat a little margarine and put the slices of meat. Leave on one side for about 1.5 minutes (if we want it to be in the blood - and if we want medium we leave about 2 minutes on each side). Return to the other side (another 1.5 -2 minutes). We poured whiskey to flambe a little. Remove the meat and add to the pan the special meat concentrate for sauces mixed with a little cold water (or demiglasse). Shake the pan well and when it starts to thicken, add the butter cube. Stir the pan again and when it gets thicker, turn off the heat.

- Place the meat on the plate, next to the french fries and pour the sauce over it. It is a very delicious sauce, and the meat is so good that it melts in your mouth. I can honestly say that I have never eaten such a good slice of meat.


Why try cow tongue

  • The taste is refined. The tongue of the cow has a taste similar to that of other red meats such as fillet mignon, but fatter and less intense than this.
  • It contains many nutrients. Like other organs, the tongue contains health-beneficial nutrients: vitamin B12, B2, B3, B5 and B6 and choline - a water-soluble element that is neither a mineral nor a vitamin, but which plays an important role in the functioning of the liver. , in the healthy development of the brain, as well as in metabolism.
  • It is also a source of zinc, iron, phosphorus and selenium. Of the total amount of protein contained in the tongue, 14.6% is collagen, which has positive effects on the joints and skin. It is good to know that the tongue is full, about 70% of the calories come from fat, which is why it is advisable to consume it in moderation and not frequently.
  • The language is appreciated in many cuisines around the world. From the tongue you can cook a variety of dishes from soups to salads to sandwiches. In Mexico it is put in tacos - the dish, famous by the way, is called "Tacos de Lengua”. In Belgium and France, boiled tongue is cooked with mushrooms in Madeira sauce, but can also be served with a vinaigrette sauce. In Korean and Japanese restaurants you can eat grilled tongue & # 8211 the Japanese call the dish “gyūtan”. In Russian and Ukrainian cuisines boiled tongue it is often served with chrain - a spicy paste made from horseradish, which is also enjoyed by Poles, Germans and Austrians. Puerto Rico has several language-based dishes - “Tongue to the cauldron"(Pot roasted tongue) and"Stuffed tongue”(Tongue stuffed, muffled) & # 8211 being just two of them. Cow tongue is also found in Albanian, Argentinean, Brazilian, Bulgarian, British, Indonesian cuisines (“semur lidah" or cow tongue stew), Italian (traditionally prepared in Piedmont and Liguria), Lithuanian, Filipino, Mongolian, Persian, Portuguese, Turkish and, of course, Romanian.

Beef tongue recipe with mushroom sauce

A simple recipe that gives you tender meat that melts in your mouth. The tasty mushroom sauce is optional, but it intensifies the flavors of the dish and that's why we recommend you try it.

Preparation time: 20 minutes

Cooking time: 4 hours and 40 minutes

Ingredient:

  • 1 cow tongue of about 1 kg and a half
  • 2 was dafin
  • 1 teaspoon peppercorns
  • 1 teaspoon spice mix

For the mushroom sauce:

  • 2 tablespoons butter
  • 2 medium onions, chopped
  • 250 gr. sliced ​​mushrooms
  • 2 cups beef or chicken soup, slightly salted
  • 1 teaspoon kosher salt
  • ½ teaspoon black pepper, ground
  • 1 teaspoon cornstarch, optional

Method of preparation:

Buy your language from a place you trust that the product is fresh. Black Angus is one of the tastiest assortments of meat in the world and the meat can be purchased from Angustos Cattle Farm.

Wash your tongue very well with the help of a kitchen brush.

Put it in a large pot and cover it with plain, bottled water. Put a few peppercorns and bay leaves in the water. You can use, if you want, other spices: crushed garlic, a few slices of onion or herbs like oregano.

Let the tongue boil for 3 hours. You will know that it is ready when the skin that protects it turns white and the flesh under it comes off easily with a knife.

Take out the tongue and put it on a shredder. Let it cool a bit. Here comes the part where you need skill and patience: you need to remove the skin without burning your fingers. The tongue should be cleaned while it is still very warm, otherwise you will not be able to remove the skin, especially on the underside. Use a knife, fork and fingers. Cut with the knife a small slit near the tip of the tongue, on the top of it. There is a second layer of tissue under the skin that you can only remove if it comes off on its own. Otherwise, clean only the first layer of skin.

When you're done, cut the tongue into slices.

You can serve it as it is or with the mushroom sauce below which you can prepare as follows:

  • In a deep skillet, over medium heat, place the butter and stir the pan as it melts to cover its surface.
  • Add the onion and stir occasionally for 10 minutes or until caramelized.
  • Add the mushrooms and stir until soft.
  • This is followed by meat soup, salt and pepper. Increase the flame and bring the sauce to a boil.

Add the tongue slices, which must be covered with sauce. Reduce the flame and simmer the sauce for 30 minutes, without a lid. If you want the sauce to be thick, 5 minutes before you finish cooking, mix a teaspoon of cornstarch with 2 teaspoons of cold water and add them to the sauce.

That's it! Beef tongue with delicious mushroom sauce is ready! You can serve this dish with baked carrots, baked asparagus or finely chopped cauliflower puree. If you have slices of boiled tongue left, you can cut them into cubes and keep them in the fridge for 3-4 days in airtight containers. You can serve them cold or reheated in the microwave with pickles, mustard, fresh vegetables - a delicious lunch!


Tips on how to cook the perfect Black Angus beef steak

The easiest way to cook steak:

  • Preheat the grill pan over high heat.
  • Prepare the meat, season with olive oil and season with salt and pepper. Then grill for 4-5 minutes on each side until browned.

If you want to get a perfect steak, proceed as follows:

  • First choose the right assortment of meat (see list above).
  • It is important that the piece of meat for the steak has a beautiful marbled appearance.
  • The better the amount of intramuscular fat is distributed, the tastier the meat will be.
  • The best varieties of Black Angus meat are: tenderloin, antricot, chop or sparrow.
  • For example, a perfect meat for steak is the antricot or chop, even the one with bone. You can remove the bone with a knife. This meat has the appearance of a pork neck and is excellent on the grill. From chop pieces are certainly obtained the most popular steaks, famous for their tenderness and special taste.
  • Always choose a piece of meat that looks as marbled as possible, because this fat of the meat will give the steak a juicy texture and a wonderful taste when cooked on the grill. The intramuscular fat in this beef is exactly what makes it special, it makes it taste so good that you can't help but like it. The aroma and tenderness are given by the strips of fat distributed intramuscularly. This is actually the quality and charm of this type of Black Angus beef.
  • This steak is special, great, especially when grilled. Some of the fat melts and makes it look really wonderful, appetizing.
  • The piece of meat is not cut very thick, but not too thin, to keep the fat after grilling.
  • When you keep the meat in the fridge and then put it cold on the grill, here's what can happen: it's like stressing the meat, and in addition it is possible for it to harden slightly. If it is not left for a while (about 2 hours) to sit on the plate and only then is grilled, it is possible not to get that meaty effect with the slightly crunchy outside obtained after cooking at high temperature.
  • Put a layer of oil (eg olive oil) on the bottom of a flat plate and then add pepper, salt.
  • There are certain spices recommended for regular beef (cumin, marjoram, garlic, oregano, tarragon, thyme, horseradish and others) but it is not mandatory to use them for Black Angus beef.
  • The grill must be preheated.
  • Pepper and salt are enough for Black Angus meat (sea salt is recommended). Mix the oil with the spices and then take the piece of meat for the steak and give it through this composition so that it has a layer of spicy oil on all its parts.
  • Place the pieces of meat on the hot grill for 4-5 minutes on each side, so as to obtain a perfect, dark brown crust. The meat sizzles on the hot grill and leaves a great smell around. The meat is fried on both sides at a medium level, when you press it with your finger you should not feel a high resistance as if it were too dry. The steak must have a crust and be juicy.
  • After it has been removed from the grill, it is left to rest on the plate for about 5 minutes, and then it is put on the grill for a while to finish the crust. Leave for a maximum of 3 minutes on each side and then place on a plate. Sprinkle a little more sea salt and possibly very little pepper and then serve with lemon. The steak will be delicious, juicy, perfect.

What do chefs say about Black Angus?

Black Angust has a special taste and an excellent meat aroma. A Black Angus meat steak is very easy to obtain. Fry at a very high temperature, season only with Spanish sea salt and oil. It goes perfectly with Italian Barolo wine from the Piedmont region with notes of fruit, flowers and spices (strawberries, cherries, raspberries, hot peppers, licorice, cocoa, vanilla, cinnamon, nutmeg). He is also called & # 8222the Italian king & # 8221 or & # 8222the wine of kings & # 8221.

Nothing compares to the taste of this type of Black Angus beef. Its marbled appearance is beautiful and the taste remarkable.


Just food & # 8230

Anise
A very popular aphrodisiac with many culinary uses. It was used as an aphrodisiac because the Greeks and Romans, who believed anise had special powers. Sucking seeds is said to increase your desire.

Asparagus
Since it is the phallic form, asparagus is often enjoyed as an aphrodisiac food. Your boiled or steam-loving Spears Feed for a sensual experience. The Vegetarian Society suggests & # 8222 the asparagus eat for three days to strongly affect the majority & # 8221.

Almond
A symbol of fertility over the centuries. Aroma is thought to induce passion in a woman. Try serving Marzipan (almond paste) in fruit forms for a special after-dinner treatment.

Arugula
Arugula or & # 8222 missiles & # 8221 seeds has been documented as an aphrodisiac from the first century AD. This ingredient has been added to grated bulbs and parsnips and also combined with pine and pistachio green Arugula. They are often used in salads and pasta.

Basil (basil)
It is said to stimulate sexual appetite and stimulate fertility. It is also said to produce a general feeling of well-being for the body and mind.

Caviar
Sturgeon eggs contain a large amount of vitamins and phosphorus. Try vodka caviar for a real experience!

chili
With a large amount of vitamin C, red, green and pepper cayenne chilies stimulate circulation, which is why it is considered to be a powerful aphrodisiac.
Spicy foods have long been considered to be sexual stimulants. There is some scientific truth to this statement, in which foods that are heavily spiced often contain capsaicin, the active ingredient in the cayenne pepper capsaicin diet. May cause a physiological response & # 8211 increase in heart rate and metabolism, sometimes even sweating & # 8211 which is quite similar to the physical reactions experienced during sex

Chocolate
The Aztecs mentioned in the chocolate & # 8222hrana of the gods & # 8221. Chocolate contains chemicals designed to effect neurotransmitters in the brain and a substance called theobromine related to caffeine. Chocolate contains more antioxidants (enzyme cancer prevention) than red wine. The secret to passion is to combine the two. Try a bottle of Cabernet with a little dark chocolate for a sensual treat or keep us temp with our recipe for Chocolate Pots.

Carrot
Another good reason to eat carrots & # 8211 is considered to be a male stimulant. The phallus-shaped carrot has been associated with stimulation since antiquity and was used until the early Middle Eastern royalties to aid seduction. high vitamins and beta-carotene. Maybe a justification for a piece of carrot cake?

Celery
Good old Apium graveolens has quite a reputation. Swedish cookbook author CE Hagdahl wrote: & # 8222 Celery is suspected to be somewhat sexually interesting or even just as exciting. & # 8221 Forget those phenol sprays, which are supposed to make you more attractive to the opposite sex. Celery contains androsterone, a powerful male hormone that researchers believe is released through sweat and attracts females. This is a great way to get the recommended daily dose of green boys! Celery has a long history of use as an aphrodisiac. It contains vitamins A, C, B, P and minerals. It is excellent for muscles and liquefies blood. But the most celebrated as an aphrodisiac are celery seeds. Crush them to bread or a spice-vinegar salad oil sauce.

Coffee
Caffeine is a stimulant I know well, but remember, too much and it becomes a depressant. Serve small amounts of dark coffee slightly rich in special demitasse cups. Coffee stimulates both the body and the mind, so take part in a little while preparing for an & # 8222all-nighter & # 8221.

Coriander (Cilantro seeds)
The book Arabian Nights tells a story of a merchant who was childless for 40 years, but was also cured by a mixture that included coriander. This book is over 1000 years old, so the history of coriander as an aphrodisiac dates far back in history. Coriander has also been known to be used as an appetite stimulant.

Cucumbers
It doesn't take a scientist to realize why these cool vegetables are considered to be an aphrodisiac. Smells of Chicago and Taste Treatment and Research Foundation found that women become excited by the smell of cucumbers.

Farro
It is the original grain from which all others are derived, and fed from the Mediterranean Sea and close to the populations of the East for thousands of years more recently was the standard ration of the Roman legions that spread throughout the Western world. Rich in selenium and vitamins this ancient grain has great properties Aphrodisiace & # 8230 resistance and honor!

Figs
An open figure is thought to surpass the female sexual organs and is traditionally believed to be a sexual stimulant. A man breaking open a figure and eating in front of his girlfriend is a powerful erotic act. Serve fresh black figs on a mission in a bowl of cold water made in Italy and be sure to eat with your fingers!

Eggs
Chicken eggs are said to be a good aphrodisiac if eaten raw before sex.
Remember the famous Italian Zabbaione & # 8230

Garlic
This stinging lily family member has been used to treat a wide variety of illnesses from colds to heart disease. Garlic has been used as an aphrodisiac by the Egyptians, Greeks, Romans, Chinese and Japanese. Garlic mixed with lard used externally to bring on an erection has been suggested by a professor at USC Medical School. (Don't try this around a German Sheppard's hungry for garlic.) Stimulates appetite, awakens the senses and makes food taste great!

Honey
Many medicines in Egyptian times were based on honey, including treatments for infertility and impotence. Medieval seducers trare their partners with Mead, a fermented drink made from honey. Lovers on their honeymoon drank mead and were thought to be sweetening their marriage.

Licorice
The Chinese have used licorice for medicinal purposes since ancient times. The essence of Glycyrrhiza glabra (licorice) plan, glycrrhizin, is 50 times sweeter than sugar. Chewing on bits of licorice root is said to enhance feelings of love and lust. It is especially stimulating for women.

Mustard
It is believed to stimulate the sex glands and the desire for growth. Prepare a steak for two with a mustard and pepper sauce.

Nutmeg
Nutmeg has been appreciated by Chinese women as an aphrodisiac. In a nutmeg amount it can produce a hallucinogenic effect. A light sprinkle of spice in a warm pumpkin soup can help spice up the evening.

NUTS
Whether you prefer nuts, almonds or macadamias, nuts have had a reputation as an aphrodisiac for centuries. During the harvest festivals in Rome, virgins fainted walnut bowls as symbols of fertility.

Olive oil
Rich in vitamin E, this vitamin has the property of delaying the change in cell structure that leads to natural decay, aging people, so one of the best drugs for delaying aging is olive oil. On the other hand, as we all know, vitamin E improves our sex life.

Onion
From prehistoric times onions have been considered an aphrodisiac. These are mentioned in many Hindu classical texts about the art of making love and were commonly used as an aphrodisiac in ancient Greece. (I always wondered why Alexander the Great was so called to the pharaohs!) In the days of the Egyptians, the celibacy of priests was forbidden to eat onions because of the potential effects on their psyche. Also in France, they were married served onion soup in the morning after their wedding night to restore their libido. Consider the following recommendations
& # 8222If your wife is old and your member is exhausted, eat onions in abundance. & # 8221
by Roman epigrammatist, martial.

Oysters
Oysters were documented as an aphrodisiac food by the Romans in the second century AD as mentioned in a satire by Juvenal. He described how spoiled by women after wine and eating & # 8222 giant oysters & # 8221. One hypothesis is that oysters resemble the & # 8222feminin & # 8221 genitals. In reality, oysters are very nutritious and rich in protein.
Oysters are a healthy food that are rich in phosphorus, iodine and zinc, which is known to increase the sexual health of men and women. Legend has it that Casanova ate 50 raw oysters each morning with Mrs. du jour. Chardonnay is a good match with oysters.

Parsley
One of the most nutritious plants in the city that contain a large amount of vitamins A and C, potassium, magnesium, calcium, phosphorus, iron and other essential minerals. Parsley has been used as far back as the times of Hippocrates as a medicine that is believed to help improve overall health. Parsley is an excellent source of natural chlorophyll, along with a variety of other nutrients and is a healthy aphrodisiac has properties.

Easter
Carbohydrates
If your libido is at lunch you may be reduced on seratonin (a brain chemical that effects mood) and energy. A carb remedy combined with a little tryptophan (an amino acid found in a variety of meat and dairy products) can increase seratonin levels, energy and desire.

Pepper
According to the Scented Garden (an old Arabic love textbook), pepper mixed with cardamom or lavender, galangal, musk, honey and ginger is a powerful aphrodisiac topic for men. In India are crushed peppercorns with almonds, mixed with milk and consumed as an aphrodisiac.

Pin Nuts
These nuts (actually pine seeds) have been used as an aphrodisiac throughout the Mediterranean and Eastern Sea. The Roman poet, Ovid, pine nuts are included in his list of aphrodisiacs. The fragrant garden, (an old Arabic love textbook), contains many references to pine nuts, including this recipe to restore a man's sexual vigor: & # 8222A thick glass of honey, plus 20 almonds and 100 walnuts pine repeated for three nights. & # 8221
Zinc is a key mineral needed to maintain male potency and pine nuts are rich in zinc. Pine seeds were used to stimulate libido as far back as medieval times. Serve the pine nut cookies with a closed espresso for a stimulating dessert.
Pine kernels are famous for their aphrodisiac properties. Galen in 200 AD recommended the next night's cap to his male patients: a glass of honey, 20 almonds and 100 pine nuts. Try it!
Another curiosity: pine nuts, with the most aphrodisiac power is the type that comes from GERARDIANA Pinus, a pine that grows only in the northwestern part of the Himalayas at a height between 2000 and 4000 meters.

Rosemary
Stimulates the nerve center and stimulates blood circulation.

Saffron
contains picrocrocin which is supposed to have the ability to cause erotic sensations.

Tomatoes
Known as the love-apples of the French, the humble reds could have been the real defendants who gave themselves to Adam and Eve in Eden. Fresh, ripe tomatoes, locally grown and eaten in season are a very seductive food. Try them with some fresh mozzarella and some basil. Tomatoes are rich in phytochemical lycopene that can help prevent prostate cancer.

TRUFFLES
The Greeks and Romans considered Truffle rare to be an aphrodisiac. The smell of musk is said to stimulate and sensitize the skin to touch.
Moldy fragrant scent of this precious, rare mushroom, contains chemicals that are similar to the sex hormones in the male pig. (Everyone Okay, make sure male pork jokes memories here.) According to renowned French gourmet Brillat-savarin: & # 8222Who says & # 8221 truffles & # 8222says a word that evokes erotic and gastronomic. & # 8221

Vanilla
The smell and aroma of vanilla is considered to increase appetite. According to the Australian Orchid Society, & # 8222Totonac Lore old says that Xanat, the young daughter of the Mexican fertility goddess, Totonac youth lover. Unable to marry him because of his divine nature, she turned into a plant that would provide glasses of pleasure and happiness. & # 8222Fill Champagne high on the rim and add a vanilla for a violent, bulbuc treatment.

NUTS
In Rome, walnuts were thrown to young married people instead of rice and were used in ancient fertility ceremonies. Walnuts have also been used in Italy and France to intensify their desire.


Mignon fillet with pepper sauce - Recipes

Preparation time: 1 h

Ingredient: 6 mullet fillets, 1 teaspoon mustard seeds, another teaspoon peppercorns and another teaspoon coriander seeds, 2 tablespoons soy sauce, 2 tablespoons olive oil, 2 tablespoons fish sauce, 1 cup white wine, 6 leaves of leurda , 1/2 teaspoon black pepper, 1/2 teaspoon powdered nutmeg, 1 tablespoon crushed capers with a fork and another of berries, 3 bay leaves, 1/2 hot pepper, 1 lemon, salt.
Home delivery! Great to buy the ingredients for this recipe!

Method of preparation: Apart from fish, leurda, whole capers and lemon, mix all the ingredients. The resulting mixture is poured over the fish fillets, leaving to marinate overnight. Then fry the fillets for 4-5 minutes on each side, putting a tablespoon of marinade over each piece of fish. Pour the rest of the marinade over the fried fish, garnish with chopped leurda, capers and lemon slices.



Other recipes
1. Code tab (Foods> Fish and seafood dishes)
2. Potato salad with pickled herring fillets (Salads> Fish salads)
3. Flavored potato paste (Appetizers> Vegetable appetizers)
4. Salmon fillets with mushrooms and pomegranate sauce (Food> Fish and seafood dishes)
5. Fish fillets with cheese (Foods> Fish and seafood dishes)
6. Flavored potato soup (Soups, broths, borscht> Meat soups)
7. Shrimp fillets with shrimp sauce (Foods> Fish and seafood dishes)
8. Fennel or somote fillets (Foods> Fish and seafood dishes)
9. Chicken fillets with spinach and melted cheese (Food> Meat dishes)
10. White fish fillets with garlic and almonds or walnuts (Foods> Fish and seafood dishes)
11. Cod fillets or hazelnut fillet (Foods> Fish and seafood dishes)
12. Salami fillets with sauce (Food> Fish and seafood dishes)
13. Fish fillets with leeks (Foods> Fish and seafood dishes)
14. Lemon anchovy fillets (Appetizers> Fish appetizers)
15. Fish fillets with leek salad and red cabbage (Food> Fish and seafood dishes)
16. Frozen fish fillet schnitzels (Foods> Fish and seafood dishes)
17. Pickled fillets or fennel cod (Dishes> Fish and seafood dishes)
18. Cod fillets with asparagus and Dutch sauce (Food> Fish and seafood dishes)
19. Tarragon mignon fillet (Food> Steaks)
20. Smoked fish fillets with vegetable salad (Appetizers> Fish appetizers)
21. Beef fillets with black truffle oil (Appetizers> Meat appetizers)
22. Bullets in the tab code (Appetizers> Fish appetizers)
23. Baked Chefal (Foods> Fish and Seafood Dishes)
24. Chefal with mushrooms (Foods> Fish and seafood dishes)
25. Pike fillets (Food> Fish and seafood dishes)
26. Garlic flavored brine (Foods> Fish and seafood dishes)
27. Pork steak with aromatic herbs (Food> Steaks)
28. Cod fillets or ratatouille fillets (Foods> Fish and seafood dishes)
29. Cod fillets on carrots (Foods> Fish and seafood dishes)
30. Baked potatoes with herbs salad (Food> Vegetable dishes)
eMag!


Mignon fillet with pepper sauce - Recipes

Preparation time: 1 h 15 min.

Ingredient: 1 kg of veal, 1 bunch of vegetable soup (carrot, parsley), salt, 5 peppercorns, 200 g small mushrooms. For the sauce: 60 g butter or margarine, 60 g flour, 1/8 l white wine (or vegetable concentrate), ground pepper, 1 teaspoon lemon juice, 1 egg yolk, 1 tarragon.
Home delivery! Great to buy the ingredients for this recipe!

Method of preparation: Wash the meat, then clean the vegetables for the soup, cut them into small pieces and put them together to boil in a liter of cold water. Add salt and peppercorns and simmer for about an hour. The cleaned mushrooms are cut in two or four (the largest). The boiled meat is removed from the pot and left to cool a little, and the juice is strained and kept in it for about 3/4 l.
For the sauce: Heat the butter, add the flour and mix until it binds, then quench with wine (or hot vegetable juice), stirring constantly. Incorporate the mushrooms and simmer for 7 minutes on low heat. Cut the meat into suitable pieces and add it to the sauce and season with salt, pepper and lemon juice. Take a little sauce in a cup, mix with the yolk and pour back into the pan, without boiling. Half of the sliced ​​tarragon is mixed in paprika, the other half is sprinkled on top.
Serve hot with a garnish of boiled rice.



Other recipes
1. Calf liver pairings (Appetizers> Egg appetizers)
2. Schnitzel stuffed with pork or veal, chicken breast, turkey, domestic rabbit meat, lamb (meat) (Food> Steaks)
3. Veal noodle soup (Soups, broths, borscht> Soups)
4. Milanese veal broth (Food> Meat dishes)
5. Lamb tarragon soup (Soups, broths, borscht> Meat soups)
6. Veal borsch with cabbage (Soups, broths, borscht> Borscht)
7. Belly soup and veal leg (Soups, broths, borscht> Soups)
8. Smoked stew and tarragon soup (Soups, broths, borscht> Soups)
9. Veal soup (II) (Soups, broths, borscht> Soups)
10. Potato soup with tarragon (Soups, broths, borscht> Soups)
11. Veal soup (I) (Soups, broths, borscht> Soups)
12. Banat soup with poultry or veal (Soups, soups, borscht> Soups)
13. Tarragon bean soup (Soups, broths, borscht> Soups)
14. Green bean soup, veal and smoked ham (Soups, broths, borscht> Soups)
15. Stuffed veal breast (III) (Food> Steaks)
16. Beef and tarragon borscht (Soups, broths, borscht> Borscht)
17. Tarragon meatball soup (Soups, broths, borscht> Meat soups)
18. Tarragon Tomato Soup (Soups, Broths, Borscht> Vegetable Soups)
19. Potato salad with tarragon (Salads> Vegetable salads)
20. Veal and thyme soup (Soups, broths, borscht> Meat soups)
21. Ciorbă de oase de porc cu tarhon (Supe, ciorbe, borşuri > Ciorbe)
22. Salată de creier de viţel (Salate > Salate cu carne de vită sau porc)
23. Piftie de porc şi viţel (răcitură) (Aperitive > Aperitive cu carne)
24. Medalioane de viţel sau pui cu sote de castraveţi (Mâncăruri > Mâncăruri cu carne)
25. Stufat de viţel (Mâncăruri > Mâncăruri cu carne)
26. Pui cu tarhon şi ciuperci (Mâncăruri > Mâncăruri cu carne)
27. Piept de pui cu tarhon (Mâncăruri > Mâncăruri cu carne)
28. Supă de viţel cu zdrenţe (Supe, ciorbe, borşuri > Supe cu carne)
29. Limbă de viţel cu sos de lămâie (Mâncăruri > Mâncăruri cu organe)
30. File mignon cu tarhon (Mâncăruri > Fripturi)
eMag!


Întreg 30 Lista alimentelor

Lista de proteine ​​Whole30

Proteinele fac parte din fiecare masă Whole30, deoarece încurajează o farfurie echilibrată care include o palmă de proteine. In timp ce piept de pui sunt cu siguranță o opțiune, știm că mâncarea acelor zile în zi poate fi atât de plictisitoare.

1. Ouă. Nu lăsați ouăle doar la micul dejun, acestea aduc un plus excelent la salate, cartofi prăjiți și gustări. Începeți asigurându-vă că vă clarificați cum se face oul fiert perfect . Apoi adaptați Nigella Lawson’s Eggs in Purgatory sărind pâinea și parmezanul.


2. Friptură de carne de vită. Un experiment de 30 de zile cu consumul de alimente întregi este un moment excelent pentru a vă ramifica și a găti cu noi bucăți de carne. O rețetă încărcată de legume precum acest bol de carne de vită coreean cu tăiței de dovlecei va deveni probabil preferata ta.

3. Friptură de vită. Flanc friptură , filet mignon, friptură de porumb sau tri-tip. În dieta Whole30 sunt permise fripturi de tot felul.

5. Carne de vită măcinată. Este greu de învins accesibilitatea Carne de vită și asociat cu un cârnaț italian aprobat Whole30, face niște chiftele ucigașe care pot fi consumate alături de tăiței galbeni de dovleac și sos marinara .

6. Pui macinat. Limitarea cărnii roșii este importantă pentru a vă proteja sănătatea pe termen lung și Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului recomandă nu mai mult de trei porții pe săptămână. Fără griji, pui macinat face un substitut minunat în rețetele care solicită carne de vită măcinată!

7. Piept de pui. Este posibil să fi promis că nu trebuie să mănânci piept de pui în fiecare zi din cele 30 de zile pe care le faceți în întregime30, dar nu ne-ar lipsi să menționăm cât de simple sunt să pregătească în avans și să arunce salate pentru un prânz rapid și delicios. Suntem destul de obsedați de această salată Ceasar la grătar complet încărcată.

8. Cârnați de pui

9. Pui întreg. Spălați-l cu condimente și lăsați-l pe vasul mic înainte de a ieși de la serviciu sau de a face comisioane. Când vă întoarceți, adăugați cartofi dulci și fasole verde pentru plin familie cina sau tăiați-o pentru a adăuga la o supă mai târziu în săptămână.

10. File de ton

11. Conserve de ton. Vorbind despre rapid și ușor, conservele de ton sunt un aliment convenabil pentru epoci și vedeta bărcilor noastre de ton mexican. Fiți sigur că cumpărați opțiunea aprobată Whole30 de către SafeCatch .

12. Somon. Ambalat cu acizi grași omega-3, acest pește sănătos pentru inimă aparține oricărei diete, indiferent dacă urmați sau nu dieta Whole30.

13. Conserve de somon

14. Halibut. Când alegeți proteine, este de obicei mai bine să încărcați opțiunile slabe și să rezervați porc și carne roșie pentru un tratament ocazional. Dacă încercați halibut pentru prima dată, vă recomandăm cu drag Halibut cu glazură de citrice-ghimbir direct de la însăși fondatorul Whole30.

15. Cod. Un alt pește alb care aparține coșului dvs. de cumpărături, codul are 17 grame de proteine într-o singură porție împreună cu un conținut ridicat de B-12, fosfor și niacină. într-o singură porție împreună cu un conținut ridicat de B-12, fosfor și niacină.

17. Creveți. Dacă vă simțiți pofta de italiană, vă oferim o rețetă pentru creveți cu usturoi Romesco cu tăiței de dovlecei.

18. Scoici. Uite, uneori este plăcut să te simți puțin fantezist, chiar dacă asta e sub forma unei plăceri la o cină specială acasă. Exact așa te vor face să te simți aceste scoici Pan-Seared cu Spinach-Mushroom Saute - asa de extravagant.

19. Cârnați de porc

20. Bacon. Destul de interesant, acesta este unul dintre cele mai controversate alimente consumate în întregime30. Unii oameni consideră că este o hrană permisă în această dietă ca o licență pentru a porni sălbatic, dar asta nu a fost niciodată intenția. La fel de Cofondatorul Whole30 Dallas Hartwig explica, slănină trebuie consumat cu moderatie ca aliment galben deschis.

Related: 11 rețete întregi 30 pe care ar trebui să le încercați astăzi

Produs: Lista de legume întregi30

Legumele sunt unul dintre alimentele care sunt permise fără limite în întregime30. Singurele legume care nu sunt permise sunt porumbul, fasolea și mazărea. Luați un creion, deoarece veți dori să adăugați aceste alte opțiuni la listă.

21. Varza de Bruxelles. Asociați această legumă delicioasă și rezistentă cu alte câteva articole aprobate Whole30 în acest varza de Bruxelles, sparanghel și sos de broccoli.

22. Broccoli

23. Sparanghel

24. Bok Choy. Legumele din farfurie nu ar trebui să fie depășite de carne, ci ar trebui să fie stelele strălucitoare ale fiecărei mese! Nu ne credeți, încercați acest Baby Bok Choy, Sugar Snap Mazăre, și usturoi de sotat și raportați înapoi.

25. Fasole verde

27. Mazăre de zahăr. Acum, când am stabilit că mazărea de zahăr face o pereche uimitoare cu bok choy, s-ar putea să fiți interesat să știți că acestea conțin acid folic, vitamina C, fier și potasiu .

30. dovlecei. Din păcate, pentru iubitorii de paste, spaghetele, rotini și ravioli nu se potrivesc cu ghidurile de dietă Whole30. Există vești bune, cu un spiralizator la îndemână, puteți transforma dovleceii în tăiței și adăugați-l la prăjitură de dovlecei cu dovlecei și creveți de ghimbir.

32. Squash galben

33. Squash de ghindă. Dacă sunteți în căutarea unui mod nutritiv de a obține mai mulți carbohidrați în farfurie, nu căutați mai departe, dovleacul ghindei este răspunsul dvs. Această dovleac conține 30 glucide într-o singură porție împreună cu 9 grame de fibre și 37% din valoarea zilnică de vitamina C .

37. Cartofi dulci. Dieta Whole30 nu este o sărac în carbohidrați dietă, dar fără o cămară plină de carbohidrați care nu sunt cereale sau leguminoase, vă veți trezi cu greu să creați o farfurie echilibrată. Intrați, cartoful dulce. Fierbeți-le, amestecați-le, puneți-le într-o tocană.

38. Butternut Squash

40. Ardei gras. Căutați un mic dejun care să fie puțin mai mult decât ouă și slănină? Nu căutați mai departe, aceste ouă în cupe de ardei se numără printre micul dejun preferat și ușor, care respectă și Whole30.

43. Chard elvețian. O parte populară a dietei Whole30, deoarece este suficient de rezistentă pentru a fi folosită ca înlocuitor pentru tortilla sau învelișuri, ceașca este un verde încărcat cu vitamina K și calciu. Este un ingredient important în aceste Torturi de Quiche Veggie, care sunt conforme Whole30 dacă omiteți brânza.

45. Castravete

46. ​​Conopida. Cum se simt americanii despre conopidă în ultima vreme îmi amintește puțin de povestea rățușca urâtă. Odată trecut cu vederea și antipatic, această legumă primește multă atenție pentru capacitatea sa de a se transforma într-o parte asemănătoare orezului.

Related: Cele mai bune rețete de supă Whole30

Produs: Lista de fructe Whole30

La fel ca legumele, fructele nu sunt limitate sau restricționate în dieta Whole30. Înainte de a lua un măr, totuși, este de remarcat faptul că toate gustările din această dietă sunt menite să fie tratate ca o mini-masă. Asigurați-vă că și toți carbohidrații sunt asociați cu proteine ​​și grăsimi.

48. Merele. Pentru o gustare simplă, tăiați un măr și stropiți-l cu unt de nuci aprobat Whole30, cum ar fi untul de migdale fără adaos de zahăr sau untul de caju.

49. Pere. Sigur, puteți mânca pere ca gustare atunci când foamea lovește sau le puteți tăia și asorta cu verdeață și nuci pentru un Slaw de iarnă copios.

51. Date. Zahărul ar putea fi interzis, dar aceste fructe dulci în mod natural sunt delicioase ca gustare pe cont propriu, dar chiar mai bune atunci când sunt învelite în slănină.

52. Fig. Încărcat cu vitamina A , C, K, magneziu și multe altele, smochinele sunt un adaos decadent la salate.

53. Struguri

55. Pepene verde

56. Cireșe. Fie că sunteți în căutarea unui mic dejun care este ieșit din comun sau ceva dulce care să vă urmeze cina, veți dori să marcați acest delicios și decadent Bol de nucă de cocos cu cireșe.

58. Rodie. Înlocuiți untul din aceste varză de rodie de Bruxelles cu ulei de măsline și veți avea un fel de mâncare delicioasă, Whole30.

61. Kiwi. Această salată de fructe este neașteptată, în cel mai bun mod posibil. Kiwi este doar unul dintre ingredientele aprobate Whole30 din salata Chili Mango-Kiwi.

63. Piersici

64. Ananas. O singură porție de ananas se mândrește 131% din aportul zilnic recomandat de vitamina C .

Lista de 30 de grăsimi

Veți face o mulțime de gătit pe Whole30, transformând grăsimile într-o bază de cămară. În plus, acestea fac parte dintr-o farfurie echilibrată pe Whole30 și vă ajută să vă mențineți plin mai mult timp.

65. Ulei de măsline. Făcând-o prin Whole30 sau făcând orice fel de gătit, ar fi destul de dificil fără o sticlă de ulei de măsline la îndemână. Datorită acizilor grași omega-3 din această grăsime, uleiul de măsline vă poate reduce riscul de boli de inimă și poate scădea tensiunea arterială și colesterolul.

66. Ulei de cocos. In timp ce ulei de cocos a fost cam drăguțul lumii wellness până târziu, mențineți moderat aportul de grăsimi. Este o grăsime saturată și ar trebui rezervată consumului ocazional.

67. Ulei de avocado

68. Unt clarificat. Deși s-ar putea să fie adevărat că untul este interzis pentru dietele Whole30, untul clarificat nu încalcă nicio regulă. Datorită modului în care este prelucrat acest unt, este fără lactoză și proteine ​​lactate .

69. Untură. Deși delicios, untura este grăsime de porc și este o grăsime saturată. Așadar, rezervați această grăsime pentru rețete speciale și rămâneți cu uleiuri mai sănătoase pentru gătitul zilnic.

70. Ulei de susan

72. Unt de migdale. Când cumpărați un unt de migdale aprobat Whole30, aruncați o privire atentă pe lista de ingrediente. Alegerea corectă va enumera doar migdale, sare și, uneori, ulei de palmier.

74. Semințe de in. Fiind o sursă de acizi grași omega-3 pe bază de plante, semințele de in au adus un plus excelent dietei dvs. Whole30.

75. Nuci de pin. Dacă nu v-am convins deja că dieta Whole30 nu trebuie să fie plictisitoare, aceasta este rețeta care vă va cuceri. Mănâncă ca Bridget Jones și fă-ți somon prăjit cu salsa de nuci de pin.

Întreg 30 Listă de condimente și ierburi

Dacă mâncarea dvs. este plictisitoare, schimbarea lucrurilor ar putea fi la fel de simplă ca încercarea de condimente și ierburi noi pentru a da rețetelor vechi un nou viaţă .

76. Sare și piper. Pe ansamblu30, sarea iodată sau sarea de mare sunt cele două opțiuni de sare permise. Ardeiul este permis sub orice formă, trebuie doar să verificați amestecurile de plante pentru a adăuga zaharuri.

79. Chimen. Taco Tuesday primește un upgrade. Încercați aceste castroane cu tacuri instantanee, condimentate cu chimen, dar nu uitați să folosiți o maioneză aprobată Whole30 în pansament.

82. Pulbere de curry. Acest Pui curry pregătește doar 10 minute și, datorită pudrei galbene de curry din rețetă, este încărcată cu aromă.

84. Patrunjel

85. Pudra de Wasabi. O gustare picantă este la doar un clic distanță. Urmați această rețetă pentru migdale Wasabi, dar asigurați-vă că schimbați amidonul de porumb cu 1/2 linguriță de pulbere săgeată.

86. Rozmarin

87. Înțelept

88. Lemongrass. Data viitoare când o poftă de mâncare amenință să vă deraieze succesul Whole30, bateți pui de Lemongrass cu Orez de conopidă Cilantro. Cu plăcere.

89. Pulbere de muștar

Capse de cămară

Există vești bune pentru persoanele care fac dieta Whole30 - multe dintre agrafe de cămară preferate primesc sigiliul aprobării de la fondatorii acestui plan alimentar.

90. Făină de migdale. Folosiți această făină de nuci ca înlocuitor pentru gătirea ofertelor de pui sau în locul firimiturilor din chiftele.

91. Pulbere Arrowroot

92. Bulion de oase. Fie că este făcut din pui, curcan, porc sau carne de vită, bulionul de oase este o modalitate excelentă de a adăuga mai multă aromă gătitului.

93. Cocos Aminos. Sosul de soia nu este permis în dieta Whole30, dar aminoacizii din nucă de cocos aduc aceeași aromă gătitului de inspirație asiatică. Un favorit printre dietele cu carbohidrați lungi, Rollul de ou într-un castron aparține cu siguranță planului dvs. de masă.

95. Murături

96. Afine uscate. Nu vă fie teamă să adăugați puțină dulceață salatelor, dar asigurați-vă că merisoarele uscate pe care le adăugați în coșul de cumpărături nu conțin zahăr adăugat.

97. Roșii zdrobite. Multe versiuni de sos marinara în borcan au adăugat zahăr, dar puteți să vă biciuiți cu ușurință propriul sos dacă păstrați la îndemână câteva cutii de roșii zdrobite și o mulțime de condimente italiene.

98. Sos de pește

99. Oțet de vin roșu

100. Oțet balsamic. Îmbrăcămintea pentru salată poate fi o provocare în dieta Whole30, dar o simplă vinegretă cu ierburi balsamice poate fi făcută cu câteva ingrediente de bază.

Vrei să știi cum se opune Whole30 aceste ? Verificați-ne Întreg 30 vs. ceto înfruntare.


7 Rețete de la Filé à Parmegiana Light

Filet à parmegiana, diferit de ceea ce cred mulți oameni, nu este o rețetă italiană, ci o rețetă braziliană. Reteta a venit în São Paulo, dar are influență italiană, imigranții din această regiune. Este vorba de brânză de vită cu sos de roșii proaspăt și brânză de mozzarella.

În ciuda faptului că este apreciată de majoritatea oamenilor, este o rețetă calorică, în principal deoarece este însoțită de orez și chipsuri în versiunea tradițională. În pregătirea făinii milaneze, făina de grâu, ouăle și laptele și făina de fir sunt de obicei folosite, făcând un fel de păcat pentru cei care dieting și care doresc să piardă în greutate - ca să nu mai vorbim de fructe.

Dar, din moment ce totul în viață este un fel, știți că este posibil să consumați o lumină filmează-parmegiana, în variante mai ușoare. De exemplu, puteți prepara o pastă de oaie, oțel de porumb, făină de cassava, o ină sau altul mai sănătos. Utilizați clare pentru a da aderență în locul pietrelor, care sunt mai grase.

Ar trebui să acordați prioritate preparării sosului de roșii de casă cu roșii proaspete, în locul produselor conservate și gata comercializate în supermarketuri. Încercați să utilizați versiunea ușoară a mozzarellei sau optați pentru alte brânzeturi mai slabe. Însoțiți câteva versiuni de lumină filetată la parmegiana și încântați-vă!

1. Rețetă pentru fiartă la lumină parmegiană fără pâine

ingredient:

  • 4 fripturi de câte 100 grame fiecare
  • 2 roșii italiene foarte mature
  • 1/2 ceașcă de ceai de apă
  • 4 felii de brânză de mozzarella ușoară.

Preparation method:

Înscrieți-vă pentru fripturi slabe, rață este una dintre cele mai sănătoase alegeri pentru degustare. Tăiați roșiile în cuburi și semințe fără piele. Setează fripturile cu sare și piper la gust. Ușor maroniu într-o tigaie cu puțină apă. Adăugați roșiile și puneți restul de apă. Să ne grăbim. Se adaugă brânza și se acoperă până se topesc. Serviți cu o farfurie de salată proaspătă sau cu unele carbohidrați (de exemplu, cartof sau orez brun).

2. Reteta de fiert la lumina parmegiana cu clar

ingredient:

  • 4 fripturi de bucate
  • 1 clove of garlic, crushed
  • salt to taste
  • 1 clar
  • 5 linguri de făină
  • 1 tablespoon olive oil
  • 4 felii de mozzarella de lumina.
  • 4 tomate fara piele si fara seminte
  • 4 linguri de piure de roșii
  • 1 ceapă mică tocată
  • salt to taste
  • oregano the taste.

Preparation method:

Fierbeți fripturile și treceți prin albușurile de ou, apoi în pesmet. Aduceți aceste fripturi într-un vas de copt cu ulei de măsline. Lăsați timp de 20 de minute, rotind fripturile în jumătate de timp. Între timp, pregătiți sosul prin aducerea tuturor ingredientelor la blender. Apoi, aduceți la o tigaie pentru sezon și adăugați condimente. Acoperiți fripturile cu mozzarella și apoi cu sosul pregătit. Coaceți rapid pentru a topi brânza și a servi.

3. Rețetă pentru filme à parmegiana fără gluten

ingredients

  • 450g filet mignon pe fripturi
  • 3 roșii italiene fără piele și semințe tocate
  • 3 felii de muleta
  • 35 g de amidon de porumb
  • salt to taste
  • pepper to taste
  • 1 ou alb
  • oregano deshidratat la gust.

Mod de pregătire

Se condimentează fripturile cu sare și piper. Treceți în limpede și apoi în amidonul de porumb. Ușor de maroniu într-o tigaie neacoperită, fără ulei sau ulei de măsline. Atunci când este crocant și ușor de aur, pus deoparte. Pregătiți sosul de roșii tăiat cu sare, piper și oregano. Puteți lăsa roșiile în bucăți mai rustic sau puteți trece pe un procesor. Puneți peste fripturi și în virgulă adăugați felia de brânză. Coaceți (la putere maximă) timp de 10 minute sau până când brânza este gratinată. Continue serving.

4. Rețetă pentru fulgi de parmegiana, pâine pe ovăz

ingredient:

  • 4 fripturi de rață
  • 1 clove of garlic, crushed
  • salt to taste
  • 100g ovăz în fulgi subțiri
  • 2 clear
  • 4 felii de mozzarella de bivol
  • ulei de măsline pentru a răspândi forma.
  • 2 lingurițe de ulei de măsline
  • 100 de grame de champignon proaspăt
  • 2 roșii decojite și decojite
  • 4 linguri de suc întreg de struguri (în locul vinului).

Preparation method:

Se servește fripturile cu usturoi și sare. Treceți din nou peste ovaz, alb și ovaz. Ungeți un vas de copt cu ulei de măsline și aranjați fripturile. Coaceți timp de 20 de minute, 10 minute pe fiecare parte. Între timp, pregătiți sosul de casă. Începeți prin înmuierea ciupercii în uleiul de măsline, adăugați roșiile tocate, sucul de struguri și lăsați-l să se clătească timp de aproximativ 5 minute până la îngroșare. Când friptura este crocantă, adăugați o felie de mozzarella ușoară, sosul cu ciuperci și se topește ușor în cuptor pentru câteva minute. Serviti cald.

5. Rețetă pentru fulgi de parmegiana cu ricotta

ingredient:

  • 4 fripturi de câte 100 grame fiecare
  • 2 roșii italiene foarte mature
  • 1/2 ceașcă de ceai de apă
  • 4 felii de ricotă ușoară.

Preparation method:

Înscrieți-vă pentru fripturi slabe, rață este una dintre cele mai sănătoase alegeri pentru degustare. Tăiați roșiile în cuburi și semințe fără piele. Setează fripturile cu sare și piper la gust. Ușor maroniu într-o tigaie cu puțină apă. Adăugați roșiile și puneți restul de apă. Să ne grăbim. Se adaugă ricotta și se acoperă până se încălzește. Serviți cu o farfurie de salată proaspătă sau orez sau cartofi.

6. Reteta filmei parmegiana cu faina de manioc

ingredient:

  • 4 fripturi de mignon sau cânepă
  • 1 clove of garlic, crushed
  • salt to taste
  • 1 clar
  • 5 linguri de făină de cassava
  • 1 tablespoon olive oil
  • 4 felii de mozzarella de lumina.
  • 4 tomate fara piele si fara seminte
  • 4 linguri de piure de roșii
  • 1 ceapă mică tocată
  • salt to taste
  • oregano the taste.

Preparation method:

Puneți fripturile și treceți prin albușurile de ou, apoi în făina de manioc. Luați aceste fripturi la cuptor într-un vas de copt cu ulei de măsline. Lăsați timp de 20 de minute, rotind fripturile în jumătate de timp. Între timp, pregătiți sosul prin aducerea tuturor ingredientelor la blender. Apoi se ia într-o tavă pentru a clăti și a adăuga condimente. Acoperiți fripturile cu mozzarella și apoi cu sosul pregătit. Coaceți rapid pentru a topi brânza și a servi.

7. Reteta filmei parmegiana cu faina de seminte de in

ingredient:

  • 100 de grame de filet mignon
  • 1 făină de linguriță din semințe de in
  • 1 lingură de praf de supă de ceapă
  • 1 lingurita de ierburi fine
  • 1 ou alb
  • 1 tomate însămânțate în cuburi
  • 1 lingură de ceapă tocată
  • 1/2 ceașcă de fructe roșii tocate
  • 1/2 lămâie siciliană
  • Spray de ulei de măsline pentru a stropi
  • Sare la gust
  • pepper to taste.

Preparation method:

Preîncălziți cuptorul la 250 ° C. Se condimentează fripturile cu sare și piper și se lasă deoparte. Bateti albușurile de ou și puneți-le pe o farfurie. Într-o altă fel de mâncare puneți făina de inul amestecată cu praful de ceapă și cu ierburile fine. Treceți friptura în recipientul transparent și apoi în acest amestec de făină. Puneți-l într-un refractar unsă cu ulei de măsline. Coaceți timp de 5 până la 6 minute, transformându-l în jumătate de timp. Între timp, amestecați roșiile tăiate cu ceapă, sare și lamaie. Aranjați friptura de pe farfurie, acoperiți cu arugula și roșiile condimentate. Apoi serviți această versiune parmegiană proaspătă și ușoară.

Dacă sunteți unul dintre acei oameni care au nevoie de trei cești de cafea sau mai mult pentru a vă petrece ziua treaz, poate doriți să luați în considerare trecerea la matcha. Deși băutura a venit recent la modă în ultimii ani, ea a fost deja o piatră de hotar în ceremoniile de ceai japoneze de secole. Pe lângă fap

Karina Bacchi este cunoscută ca actriță și prezentator brazilian, care a participat la romane precum Da Cor do Pecado, Citizen și Cale ale Inimii braziliene, precum și programe precum Simple Life: Changando de Vida e A Fazenda. Ea deține în prezent poziția de muse de fitness pe internet și a fost o știre în presă când a apărut gravidă la vârsta de 40 de ani de producție independentă printr-o fertilizare in vitro. Încă deține un bl


Secretele bucătăriei – Friptură de filet Mignon

Dacă doriţi sa pregătiţi această reţetă de Filet Mignon ca fel principal al cinei dumneavoastră, atunci este recomandat să aveţi totul pregătit din timp. Este important de ştiut ca această carne are foarte puţină grăsime şi este foarte fragedă, ceea ce face ca şi preţul să fie mai ridicat faţă de un file de muşchi. Pentru a reduce gustul relativ uscat al acestei fripturi este recomandat să îl serviţi cu un sos.

Ingredient:

  • Un file de muşchi de vită întreg, de peste 2 kilograme compact, legat la distanţă de 7 centimetri şi înnodat în partea inferioară
  • 2 linguri de sare grunjoasă

Ingrediente pentru sos

  • Supă de vită – simplă, făcută în casă
  • 1 cană de vin roşu
  • 1 linguriţă de piper negru, pisat mare
  • 1 crenguţă de rozmarin proaspăt
  • 1 linguri de brandy sau coniac
  • ¼ cană de haşme, tăiat mărunt
  • 4 linguri de unt nesărat, tăiat.

Ingrediente pentru friptură

Method of preparation:

Pentru friptură:
Presăraţi sare peste toată carnea. Puneţi carnea pe un grilaj peste care aţi pus o foaie de hârtie de gătit. Lăsaţi-o descoperită la frigider timp de 24-36 ore.

For the sauce
Luaţi o cratiţă mare şi puneţi-o la foc mediu. Topiţi untul în tigaie şi adăugaţi haşmele şi amestecaţi timp de 3 minute până se înmoaie. Completaţi cu rozmarin, piper negru şi cu coniac. Gătiţi timp de un minut sau până nu mai rămâne niciun pic de lichid. Adăugaţi vinul şi lăsaţi până fierbe. Adăugaţi şi supă şi fierbeţi timp de 20 de minute, sau până ce lichidul se reduce cantitatea de o cană şi jumătate. Scurgeţi totul într-o cratiţă de dimensiuni medii printr-o sită şi presaţi bucăţile solide pentru a scoate lichidul din ele pe cât posibil. Aruncaţi resturile din sită.

Pentru friptură
Lăsaţi carnea la temperatura camerei timp de o oră înainte de a o pregăti. Preîncălziţi cuptorul la 220 de grade Celsius şi puneţi grătarul cuptorului la nivelul mijlociu. Frecaţi carnea cu ulei peste tot şi condimentaţi cu piper negru. Puneţi carnea pe grătar şi lăsaţi-o timp de 30 de minte. Scoateţi-o din cuptor şi aşteptaţi timp de alte 15 minute.
Fierbeţi sosul. Amestecaţi apoi în el restul de unt şi asezonaţi-l cu sare şi piper după gust.
Tăiaţi sfoara cu care aţi legat carnea şi crestaţi fileul din loc în loc. Aranjaţi-l pe un platou, adăugaţi sosul şi serviţi-l la masă.

Suggestions: Este indicat să săraţi carnea în avans pentru că îi sporeşte gustul şi pentru că se va rumeni mai frumos la cuptor.
Sursa: Filet Mignon at the Roast


ADELUN DISTRIBUTION prezintă legendara carne de vită marmorată MIRATORG

Steak-uri specifice unui restaurant cu stele Michelin, dar gătite acasă - cum sună această idee? Destul de reală, apropo. Dacă până acum cea mai bună carne pentru steak-uri, cea marmorată, a fost adusă din America sau Australia, în prezent este mult mai aproape - la o distanță până la supermarket. Cunoscutul concern rus MIRATORG a creat de la zero cea mai mare producție de carne de vită marmorată din Europa, iar compania ADELUN DISTRIBUTION a devenit distribuitorul oficial al acestei organizații pe teritoriul Republicii Moldova.

Carnea de vită marmorată - regina steak-urilor

Mai exact - regele, al cărui nume este Black Angus. Este vorba despre taurii negri de rasă Aberdeen Angus, crescuți în Scoția la sfârșitul secolului al XIX-lea. Anume Black Angus este recunoscut în întreaga lume drept cea mai bună carne de vită marmorată. MIRATORG deține cel mai mare șeptel de astfel de bovine, care pasc în libertate în condiții naturale, apoi sunt hrănite pentru încă 200 de zile cu cereale speciale, fără antibiotice, OMG-uri (organisme modificate genetic) și hormoni.

La final este produsă o carne apetisantă cu vene subțiri de grăsime, formând un model de marmură ușor recunoscut în tăietură. În timpul procesului de gătit, sub influența temperaturilor ridicate, aceste dungi se topesc, făcând steak-ul foarte fraged, suculent și. cu un conținut scăzut de grăsimi. Aproximativ 80% din carnea de vită gourmet provin din „scoțienii” Black Angus.

Carnea maturată

Secretul steak-ului marmorat perfect nu constă doar în rasa taurului. Ca și vinul bun, carnea de vită necesită. „învechire” și maturare. Carnea aburită, în comparație cu cea coaptă, nu va avea niciodată un gust atât de delicios. Grație acestui proces natural, prin curgerea exclusivă a enzimelor din carne, fibrele se înmoaie, iar gustul și aroma steak-ului se îmbunătățesc. Înainte de preparare, această carne nu trebuie să fie marinată sau bătută, întrucât ea este absorbită mai bine de organismul nostru.

La producerea cărnii de vită marmorată MIRATORG se folosesc, în mod tradițional, două tipuri de maturare. Cea umedă (Wet Aged) este considerată o metodă mai universală și are loc într-un vid fără oxigen, la o temperatură de -1,5 - +4 grade Celsius, pentru 2-3 săptămâni.

Maturarea uscată (Dry Aged), din punct de vedere tehnologic, necesită mai mult timp. Pe parcursul a 14-28 de zile, carnea este păstrată într-o cameră specială, cu acces de oxigen la o temperatură de 0 - +2 grade Celsius și o umiditate de 80%. În rezultat, datorită evaporării umidității, produsul pierde până la 25% din masa lui. Crusta finală este complet decojită, iar steak-ul gata preparat Dry Aged are un gust concentrat de carne, cu aromă de nuci, pe care gurmanzii îl apreciază atât de mult.

Ribeye, striploin, t-bone. Ce să alegi?

În orice colț al lumii te-ai afla, în meniul vreunui restaurant sau într-un supermarket vei găsi nume cunoscute - steak-urile au o clasificare de tip standard, care ajută anume la identificarea caracteristicilor lor.

Steak-urile premium (numite și clasice) sunt preparate întotdeauna din carnea celor mai bune părți ale carcasei bovinelor, în special din spate, unde mușchii sunt mai puțin implicați în mișcare, carnea fiind mai fragedă și mai suculentă. Printre acestea se numără: ribeye, tomahawk, t-bone, porterhouse, tenderloin (filet mignon), striploin.

Din părțile rămase sunt tăiate steak-uri „alternative”. În acestea sunt permise anumite defecte - de exemplu, forma imperfectă sau tendoanele. Însă, ele sunt considerate, de asemenea, carne de calitate înaltă, dacă sunt obținute de la o bovină alimentată cu cereale. Steak-urile alternative pot fi: flank steak, country steak, sirloin, machete steak, flat iron, top blade, rump.

Dacă ai posibilitatea să alegi, începe cu cele clasice! E o plăcere gastronomică, pe care nu trebuie să o ratezi. Pentru a fi mai ușor să le selectezi, îți propunem să parcurgi în continuare caracteristicile celor mai populare tipuri de steak-uri.

Ribeye

Un adevărat clasic al bucătăriei cu carne. Acest steak este făcut din coaste de bovină, având suficiente grăsimi care înmoaie rigiditatea fibrelor musculare. Orice profesionist va confirma că este imposibil să obții aceeași suculență și delicatețe, luând o bucată de carne de vită din coapsă sau piept, cu aceeași dimensiune și prospețime.

Anume ribeye este considerat drept cel mai marmorat și cărnos steak (apropo, numărul de vene al steak-ului determină nivelul de marmorare a întregii carcase). Acest tip de steak nu necesită abilități culinare deosebite.

Striploin

Steak preparat din file. Fibrele mari îl fac moale, iar straturile subțiri de grăsime - suculent. Acest steak este unul special, pentru că doar 10% din carcasa totală a bovinei este potrivită pentru preparare. Striploin are cel mai pronunțat gust al cărnii de vită, iar principala deosebire față de ribeye este stratul de grăsime în jurul perimetrului cărnii (la dorință poate fi îndepărtat înainte de gătire pentru a obține o textură „uniformă” a cărnii).

T-bone

O trăsătură distinctivă a acestui tip de steak este „ascunsă” în însăși denumirea lui: T-bone este tradus din engleză „os în formă de T”. T-bone se taie din spatele carcasei direct cu un os specific, ce separă două tipuri diferite de carne - striploin-ul aromat și cel mai fraged filet mignon. Această „greutate” printre steak-uri ajunge la 450 g și mai mult. It is recommended that this steak be served with a sweet and sour sauce.

Porterhouse steak

The most interesting and juicy steak! Due to the special cut, two types of meat are combined, separated by a T-shaped bone. On the one hand it is meat with large fibers and a thin edge (striploin), and on the other hand, it is the finest meat (fillet). mignon). This steak is considered a delicate version of the t-bone type thanks to the larger part of the filet mignon.

Whatever you choose, matured marbled beef will delight you with its taste, juiciness and. ease of preparation both on the grill and in the pan.

Cooking secrets

1. The meat must be at room temperature! It is not a good idea to grill or fry steak straight from the fridge. A piece of meat weighing 0.5 kg will be enough to sit on the plate for about an hour at room temperature.

2. No marinade. Absolute. No mayonnaise, vinegar, wine or spices - NOTHING. Be confident and check!

3. Salt and black pepper. Depending on your preferences, add salt 30-40 minutes before putting the meat on the pan. For a salty crust and a taste of pure marbled beef - in a few minutes, during or at the end of the cooking process.

4. Degree of frying. If you have not yet decided on your preferences regarding the degree of frying, choose medium well or medium, (with blood) or well-done (high level of frying with risk of burning). To do this, follow a few simple instructions: in a well-heated pan, "seal" the steak on both sides for 2 minutes. Then turn it every 15-20 seconds for 3-4 minutes on low heat. If the steak weighs more than 350 g, then you have to cook it a few minutes longer.

5. A little more patience. After the cooking process (in the pan or on the grill), wait another 2-3 minutes. Don't try to cut the steak right away, because such important meat juice spills over the plate. Wait until it spreads over the whole piece of meat. You will not be disappointed!

In which stores in the Republic of Moldova can you buy marbled beef?

The official distributor of the Russian concern MIRATORG on the territory of Moldova is the company ADELUN DISTRIBUTION.

You can buy delicious Black Angus marbled beef from August 1, either in store chains FOURCHETTE GOURMET, GREEN GILLS, PEGAS and in the store GEORGE STANDARD, or by placing an online order, with home delivery, directly on company website ADELUN DISTRIBUTION.

Adelun Distribution company offers quality services for distribution, transportation and storage of products and also online and offline marketing for a number of brands in the Republic of Moldova.


Video: Pepper steak - Αργεντινή. Άκης Πετρετζίκης (January 2022).